Forest Honey

This honey is gathered from wild hives rather than boxed apiaries, which is why its colour and flavour shift a little from batch to batch depending on what was flowering.

It is packed raw and unprocessed, so it may thicken or crystallise in cooler weather — standing the closed jar in warm water brings it back.

పెట్టెల్లో పెంచే తేనెటీగల నుంచి కాకుండా అడవి తుట్టెల నుంచి సేకరిస్తాం. అప్పుడు ఏ పూలు పూశాయో దాన్ని బట్టి ప్రతి బ్యాచ్ రంగు, రుచి కొంచెం మారుతుంది. శుద్ధి చేయకుండా ప్యాక్ చేస్తాం కాబట్టి చలికాలంలో గట్టిపడొచ్చు — మూత ఉన్న సీసాను వెచ్చని నీళ్లలో ఉంచితే మళ్లీ మామూలుగా అవుతుంది.